醤油麹さん、働いてる???

昨日に続いて醤油麹の登場です。

生活クラブの冷凍麹は生麹よりも乾燥麹に近いのか、

昨日は醤油を吸ってパンパンになっていました。

そこで、乾燥麹使用時と同様に醤油を50%増量したところ

今朝はこんな感じです。

かき混ぜると、醤油に少しとろみがついていました。

塩麹を作る時は、発酵を促すため、

容器の蓋は密閉しないようにしますが、

醤油麹を作る時は蓋をするんだ~、というのが

あちこちのHPを見た今の感想…(*^_^*)