醤油麹を昨日漬けて一昼夜。 なんか塩麹と違う??? 醤油を目いっぱい吸ってパンパン、 発酵どころではないって感じ。 生活クラブ生協の冷凍麹を使ったのだが、 生麹1:醤油1の分量では麹が多いのかも…。 市販の乾燥麹を使う場合と同じに、醤油を1.5に増やして…